Bald wieder verfügbar €40.00
Einschließlich Koji, Kombuchas, Shoyus, Misos, Essige, Garums, Lacto-Fermente und schwarzes Obst und Gemüse
Bestseller der New York Times
Von Chicago Tribune, New York Times, Boston Globe, San Francisco Chronicle, Atlanta Journal-Constitution, Houston Chronicle, Esquire, GQ, Eater und anderen als eines der besten Kochbücher des Jahres ausgezeichnet
Von Food & Wine, Bon Appétit, Esquire, Field & Stream, The Strategist des New York Magazine, The Daily Beast, Eater, Vogue, Business Insider, GQ, Epicurious und anderen als eines der besten Kochbücher zum Verschenken ausgezeichnet
„Ein unverzichtbares Handbuch für Hobbyköche und Profiköche.“ -Verdrahtet
Im Noma – viermal zum besten Restaurant der Welt gekürt – beinhaltet jedes Gericht irgendeine Form der Fermentation, sei es ein heller Schuss Essig, ein zutiefst schmackhaftes Miso, ein elektrisierender Tropfen Garum oder die süße Intensität von schwarzem Knoblauch. Die Fermentation ist eine der Grundlagen hinter den außergewöhnlichen Geschmacksprofilen von Noma.
Jetzt teilen René Redzepi, Küchenchef und Miteigentümer des Noma, und David Zilber, der Küchenchef, der das gefeierte Fermentationslabor des Restaurants leitet, nie zuvor offenbarte Techniken zur Herstellung von Nomas umfangreicher Fermentationskammer. Und sie tun dies mit einem Buch, das speziell dafür konzipiert wurde, ihr Wissen und ihre Techniken mit Hobbyköchen zu teilen. Mit mehr als 500 Schritt-für-Schritt-Fotos und Illustrationen und mit jedem zugänglich geschriebenen und akribisch getesteten Rezept führt The Noma Guide to Fermentation die Leser weit über das typische Kimchi und Sauerkraut hinaus und umfasst Koji, Kombuchas, Shoyus, Misos und Lacto-Fermente , Essige, garums und schwarze Früchte und Gemüse. Und – vielleicht noch wichtiger – es zeigt, wie man diese bahnbrechenden Speisekammerzutaten in mehr als 100 Originalrezepten verwendet.
Die Fermentation entwickelt sich bereits als die bedeutendste neue Richtung in der Ernährung (und Gesundheit). Mit The Noma Guide to Fermentation wird es auf eine ganz neue Ebene gehoben.
Gebundene Ausgabe | 456 Seiten
€39.00
Der To-go Strap Regular besticht durch sein schlichtes, elegantes Design, das eine perfekte Balance zwischen Funktionalität und Komfort bietet. Der Gurt aus schlauchförmigem Nylongewebe verfügt über eine einzelne Schlaufe zur Befestigung kleinerer Gegenstände. So haben Sie Ihre täglichen Utensilien stets griffbereit und verleihen Ihrem Stil eine persönliche Note.€6.00
Die Servietten der Kollektion Pattern Servietten verbinden auffälliges Design mit Funktionalität. Die farbenfrohen Muster aus FSC- und Nordic Swan Ecolabel-zertifiziertem Seidenpapier sind ein dekoratives Detail auf dem Tisch und werten die täglichen Mahlzeiten auf. Erhältlich in zwei verschiedenen Größen und einer Vielzahl von Designoptionen.€5.00
Die Servietten der Kollektion Pattern Servietten verbinden auffälliges Design mit Funktionalität. Die farbenfrohen Muster aus FSC- und Nordic Swan Ecolabel-zertifiziertem Seidenpapier sind ein dekoratives Detail auf dem Tisch und werten die täglichen Mahlzeiten auf. Erhältlich in zwei verschiedenen Größen und einer Vielzahl von Designoptionen.Der Erhalt unseres monatlichen Newsletters ist der perfekte Weg, um auf dem Laufenden zu bleiben.
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Cafe: Mittwoch-Sonntag 10:00 - 17:00 (Küche bis 15)
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